Las tortitas de camarones de Cádiz es uno de los platos característicos de esta región española la cual tiene una gastronomía variada y espectacular que incorpora el uso del aceite de oliva a pescados, carnes y mariscos.
El día de hoy te enseñaremos a preparar estas tortillitas españolas al mejor estilo de la gastronomía gaditana, como si estuvieras en el mejor restaurant de la zona.
Ingredientes
- 300 gramos de camarones
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de harina de garbanzo
- Una hoja de laurel fresca
- Un puñado de tallos de perejil
- 1 rama de tomillo
- Algunos granos de pimienta
- 1 cucharada colmada de cilantro picado (lavar bien, usar los tallos y las hojas)
- 1 cucharada colmada de perejil picado (plano o rizado)
- 2 cucharadas colmadas de cebollino o cebolleta en rodajas finas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta agua en una olla pequeña agregando los tallos de perejil, el tomillo y los granos de pimienta. Una vez hierva el agua agrega los camarones y cocina por 1 minuto.
- Pela, desvena y luego pica los camarones semi-cocidos. Echa las cáscaras en el caldo y cocínalo hasta que tengas un caldo fresco, aromático y concentrado, déjalo enfriar y luego cuélalo. Reserva en un bol
- Pon la harina de garbanzos y de trigo en un bol, añade el caldo de gambas colado en pequeñas cantidades y bate hasta que la masa tenga la consistencia de una crema doble espesa. Ahora agrega los camarones picados y las hierbas, ajusta el condimento y trata de que la masa no quede muy salada.
- Calienta la suficiente cantidad de aceite de oliva para freír en una sartén a poca profundidad. Calienta el aceite lo necesario para que chisporrotee pero no fumee.
- Revuelve un poco la masa y con ayuda de una cuchara, agrégala cuidadosamente a la sartén y fríe cada lado por 2 minutos aproximadamente. Retira y coloca en un plato para servir estas ricas tortitas de camarones de Cádiz.
Tips y consejos
- No dejes los camarones en el agua hirviendo más de lo recomendado, es mejor que estén un poco crudos, se cocinarán de nuevo en la masa.
- Puedes mantener esta masa de las tortitas de camarones de Cádiz en la nevera durante unas horas hasta que la necesites.
Esperamos te haya gustado esta tortilla de camarones española, puedes servirla caliente con o sin salsas, también puedes agregar zumo de limón. Disfrútalas con algo frío para beber, un vino manzanilla o un Fino, te transportará directamente a la costa soleada del sur profundo de España.
